sexta-feira, 8 de julho de 2016

Iogurte de leite vegetal e kefir

Ingredientes

1/4 xíc. de água de kefir (kefir de água)
1 xíc. de leite vegetal (aqui usei de castanha de caju)
1 punhado de morangos
2 bananas médias
1 col. sopa de açúcar mascavo
1 col. café de óleo de coco
1 pitada de cardamomo

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador, menos a banana e deixe fermentando tampado em temperatura ambiente por 24h. Ele fica bem ácido e líquido, como não usei nada para engrossar, bati a banana para dar cremosidade e ficar mais nutritivo. Sirva com granola. :)


Granola mix castanhas, frutas secas e coco

Ingredientes

2 xíc. de aveia em flocos
1xíc. de amaranto em flocos
1 xíc. de amêndoas cruas
1/2 xíc. de castanha do pará
1/2  xíc. de castanha de caju (usei uma já assada na chapa)
1/2 xíc. de sementes de girassol cruas
1/2 xíc. de sementes de abóbora cruas
1/2 xíc. de coco ralado grosso (opcional)
6 col. sopa bem cheias de óleo de coco
6 col. sopa bem cheias de melado de cana
4 col. de café de canela em pó
raspas e suco de 4 limões
2 bananas passas picadinhas
1 xíc. de uvas passas pretas
1/2 xíc. de gojiberrys


Modo de preparo

No liquidificador, triture as amêndoas, castanhas do pará e de caju no modo pulsar, rapidamente, apenas para quebrar em pedacinhos. No fogo, derreta rapidamente o óleo de coco, o melado e a canela e misture bem com todos os ingredientes, menos a banana passa, a uva passa e o gojiberry. Certifique-se de que a mistura ficará toda coberta pelo líquido e ligeiramente empapada (se ficar ainda muito soltinha interfere no sabor no resultado final).

Leve para assar em um refratário ou forma, que pode ser forrada com papel manteiga, por cerca de 30 minutos mexendo sempre, pois costuma queimar rápido na superfície e ficar cru por dentro. Quando estiver ficando douradinha, acrescente a banana passa, a uva passa e o gojiberry, desde que continue assando por no máximo 10 minutos. Nesse finalzinho mexa mais vezes para não queimar.

Deixe esfriar e armazene em um pote de vidro bem vedado.

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Granola espetacular de limão

Ingredientes

1 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de castanha do pará
1/4 xíc. de amêndoas cruas
1/4 xíc. de semente de girassol cruas
2 col. sopa de flocos de amaranto
3 col. sopa de óleo de coco
3 col. sopa de melado de cana
1 col. de café de canela em pó
raspas e suco de 1 limão pequeno
2 bananas passas picadinhas (pedacinhos do tamanho de uva passa)

Modo de preparo

No liquidificador, triture as castanhas e amêndoas no modo pulsar, rapidamente, apenas para quebrar em pedacinhos. No fogo, derreta rapidamente o óleo de coco, o melado e a canela e misture bem com todos os ingredientes, menos a banana passa. Certifique-se de que a mistura ficará toda coberta pelo líquido e ligeiramente empapada (se ficar ainda muito soltinha interfere no sabor no resultado final).

Leve para assar em um refratário ou forma, que pode ser forrada com papel manteiga, por cerca de 30 minutos mexendo sempre. Quando estiver ficando douradinha, acrescente a banana passa, desde que continue assando por no máximo 5 minutos. Nesse finalzinho mexa mais vezes para não queimar.

Deixe esfriar e armazene em um pote de vidro bem vedado.

Dica: pode triturar um pouquinho mais as castanhas e amêndoas para que fique estilo uma farofa. Fica deliciosa com frutas, iogurtes e sorvetes.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Purê de Abóbora

Servi com grão de bico, couve e tomate cereja.
Ingredientes

1/2 abóbora japonesa
2 col. sopa tempero caseiro
Água
Sal

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora no vapor ou asse. Amasse com um garfo e coloque na panela com o tempero e água para dar a consistência desejada. Mexa até começar a levantar fervura (vá ajustando a água).

Dica: eu cozinho legumes no vapor da cuscuzeira.
Muito, muito gostoso!!!

Patê de berinjela

Ingredientes

1 xíc. de berinjela picada
3/4 xíc. de cebola picada
1 dente de alho (opcional)
1 col. sopa de tahine
Orégano/ ervas finas
Azeite
Sal

Modo de preparo

Asse bem a berinjela e a cebola (e o alho, se optar por colocar) com um fio de azeite. Quando estiver bem mole, amasse com um garfo, misture o tahine e tempere com mais um fio de azeite, orégano e sal. Delícia!!!!

Tempero caseiro

Ingredientes

1 xíc. de cebolinha
1 xíc. de alho poró
1 col. chá de açafrão
8 col. sopa de óleo de coco

Modo de preparo

Liquidifique tudo e guarde em pote limpo, seco e hermeticamente fechado por cerca de 10 dias. Use para refogar legumes e verduras.

Leite de coco

Ingredientes

1 xíc. de coco seco picado
3 xíc. de água filtrada quente

Modo de preparo

Deixe o coco de molho na água quente por cerca de 5 minutos. Depois, bata no liquidificador e coe em voal, coador de pano ou peneira.

Notas: (1) Evite comprar coco de pacotinho, industrializado, prefira a fruta de verdade, pode comprar inteiro e quebrar em casa (tem muitos vídeos na internet ensinando a quebrar facilmente) ou aberto, alguns hortifrutis já vendem partido. (2) O resíduo do coco é aquele coco ralado bem fininho, como os que compramos no supermercado. Ele já não tem aquele sabor, pois foi passado para o leite, mas vale utilizar em iogurtes, para fazer pães, bolos, cocada ou o que sua criatividade permitir. Pode congelar também.